JUDÍAS BLANCAS CON VERDURAS - Recetas Diet

 

JUDÍAS BLANCAS CON VERDURAS - Recetas Diet

INGREDIENTES:

350 g de judías blancas secas
1 zanahoria
1 cebolla
4 patatas medianas
1 nabo
1 rama de apio
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal

PREPARACION:

Poner las judías en remojo en abundante agua fría con sal 24 horas antes de la realización del plato. Escurrirlas.

Lavar las verduras y cortarlas en trozos, excepto el ajo. Quitar las capas más exteriores de la cabeza de ajo y lavarla. Incorporar todo a una olla a presión, junto con las judías y las hojas de laurel. Echar agua hasta cubrir.

Comenzar a cocer con la olla destapada hasta que empiece a hervir y quitar la espuma superficial. Incorporar la sal y cerrar la olla. Una vez subida la válvula de presión, dejar cocer al menos 15-20 minutos. Abrir la olla.

En una sartén pequeña, calentar las dos cucharadas de aceite y añadir el pimentón, retirándola rápidamente del fuego para que no se queme, e incorporándolo inmediatamente a la olla.

Finalmente, dejar cocer a fuego muy suave unos tres minutos y servir.

Nota:
Antes de servir a la mesa, se puede añadir un chorrito de vinagre de Jerez. Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Calorías/ración: 290

Preparación: 30 min.

Dificultad: Fácil

Comensales: 6

Recetas Dieteticas - Light: PUDIN DE VERDURAS - Recetas Dieteticas

Recetas Dieteticas - Light: PUDIN DE VERDURAS - Recetas Dieteticas: PUDIN DE VERDURAS - Recetas Dieteticas Ingredientes: 300 g de judías verdes congeladas 1 berenjena 1 zanahoria 1 calabacín 1 puerr...

Ensalada de ocho vegetales - Recetas Diet [21-11-17]

Ensalada de ocho vegetales - Recetas Diet

Ingredientes:

Ensalada:

1 lechuga
1 betabel (remolacha)
3 zanahorias
3 calabacines (zucchinis)
1 manojo pequeño de cilantro (culantro)
2 tallos de apio
1 pepino
1 manojo de rábanos

Aderezo:

1 aguacate
½ taza de yogur
1 diente de ajo
½ taza de cebolla
Una pizca de sal

Preparación:

Lavar los vegetales. Deshojar la lechuga, pelar el betabel y la zanahoria.

Rallar el calabacín, el betabel y la zanahoria. Picar finamente el cilantro y los tallos de apio. Rebanar el pepino.

Colocar en un plato los vegetales en círculos concéntricos, empezando por las hojas de lechuga y adornar con los rábanos cortados en mitades.

Modo de preparar el aderezo: Macerar el aguacate, mezclar con el yogur, el ajo y la cebolla. Sazonar con una pizca de sal. Agregar este aderezo a los vegetales ya servidos en el plato.

Rinde para 6 porciones

Información nutricional por porcion

128 calorías
4.49 gramos de grasa
4.75 gramos de proteína
17 gramos de carbohidratos

RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y GORGONZOLA - Recetas Dieteticas

RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y GORGONZOLA - Recetas Dieteticas

INGREDIENTES:
350 g de arroz
300 g de champiñones
80 g de queso Gorgonzola
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras (de brik, o hecho con 1 litro de agua y una pastilla de caldo)
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACION:
Limpiar y cortar los champiñones.
Picar la cebolla y sofreírla durante unos minutos, sin que se queme, con dos cucharadas de aceite de oliva.
Añadir los champiñones y rehogar durante 8 minutos.
Agregar el arroz, rehogar otro minutos más, salpimentar e incorporar 1/2 vaso de vino blanco, cocinando hasta reducir el liquido.
Añadir poco a poco el caldo vegetal caliente, según se va absorbiendo el líquido, hasta conseguir la dureza adecuada del arroz, que debe quedar un poco duro en el centro.
Finalmente, añadir el queso gorgonzola desmenuzado, dar unas cuantas vueltas y servir inmediatamente.

Nota:
Se puede espolvorear un poco de cebollino por encima, antes de servir.

Calorías/ración: 390

Preparación: 45 min.

Dificultad: Fácil

Comensales: 5

Dip de queso cottage y eneldo - Recetas light

Dip de queso cottage y eneldo - Recetas light

Ingredientes:

1 taza de queso cottage bajo en grasa
2 cucharadas de cebollín rodajeado
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de salsa inglesa
1/8 cucharadita de pimienta
1 pizca de sal de ajo

Preparación:

En una licuadora colocar todos los ingredientes. Licuar hasta lograr una consistencia de crema. Refrigerar durante 1 hora.

Rinde para 4 porciones de 4 cucharadas cada una.

Información nutricional por porcion

54 calorías
8 gramos de proteína
2 gramos de carbohidratos
2 gramos de grasa

HOJALDRE DE MACEDONIA - Recetas light

HOJALDRE DE MACEDONIA - Recetas light

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre
1 lata de macedonia en almíbar
200 g de requeson
4 cucharadas de mermelada (fresa, melocotón, cirulea, etc..)

PREPARACION:

Escurrir la macedonia de frutas, pero reservando un poco de almíbar.

Poner la plancha de hojaldre en un molde de tartas, recortar y desechar lo que sobre en los bordes, pichar el fondo con un tenedor y colocar encima un puñado de garbanzos o judías crudas para que no se suba el hojaldre.

Meter al horno precalentado a 200 ºC y hornear unos 10 minutos, hasta que se hinche el hojaldre de los bordes, pero sin que llegue a dorarse.

Mientras, en un recipiente batir el requesón con 2 o 3 cucharadas del almíbar reservado, hasta obtener una mezcla con una consistencia como de mermelada.

Extender el requesón encima del hojaldre, colocar la macedonia y añadir la mermelada por encima. Volver a meter al horno unos 15 minutos más, controlando que no se queme.

Nota:
Tiramos los recortes de hojaldre y casi todo el almíbar para reducir las calorías de la ración.

Calorías/ración: 220

Preparación: 30 min.

Dificultad: Fácil

Comensales: 6

FILETES DE LUBINA CON AJO Y LIMÓN - Recetas Diet

FILETES DE LUBINA CON AJO Y LIMÓN - Recetas Diet

INGREDIENTES:

4 lubinas de ración limpias (2 lomos por persona)
2 dientes de ajo
2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACION:

Limpiar y secar bien los lomos de lubina y salpimentar.

Pelar y laminar los ajos y exprimir los limones. Reservar.

En una sartén con las tres cucharadas aceite de oliva sofreír los ajos y cuando empiecen a tomar color, retirar y reservar.

En el mismo aceite, freír los lomos de lubina por ambos lados. Cuando la carme de lubina se ponga blanca retirar con cuidado para que no se rompan los filetes y colocar en la misma fuente que se vaya a usar para servir el pescado.

Volver a echar los ajos a la sartén y añadir el zumo de limón. Dar vueltas durante 2 o 3 minutos, repartir sobre el pescado y servir enseguida.

Nota:
Este plato se puede hacer de un día para otro y calentar en el horno antes de servir. Se puede acompañar con salsa tártara o de eneldo.


Calorías/ración: 280

Preparación: 50 min.

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

Brochetas de fruta - Recetas light [17-5-17]

Brochetas de fruta

Ingredientes:

1/3 taza de plátano rodajeado
1/3 taza de melocotones picados frescos o enlatados (escurridos)
1/3 taza de frambuesas
1/4 taza de yogur descremado de vainilla, limón o lima
2 bagels suaves, separados a la mitad, o 4 rodajas de pan de banano, de ½ pulgada de ancho
1 cucharada de azúcar mezclada con canela

Preparación:

Mezclar el plátano, los melocotones, las frambuesas y el yogur.  Tostar los bagels.  Rociar el azúcar con canela sobre las mitades de bagel tostado. Cubrir cada mitad con 1/4 de taza de la mezcla de fruta.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

125 calorías
1 gramo de grasa
27 gramos de carbohidratos
4 gramos de proteína